Resep Lezat Pepes Udang Rumahan

Resep Lezat Pepes Udang Rumahan

Bahan-bahan

• Udang, buang kepala-kulit dan sisakan ekor - 500 gram
• Air perasan jeruk nipis - 1/2 sdt
• Belimbing sayur/wuluh, iris bulat - 4 buah
• Tomat merah, potong-potong - 1 buah
• Daun bawang, iris kasar - 1 batang
• Garam - 1,5 sdt
• Gula pasir - 3/4 sdt
• Santan kental instan - 2 sdm
• Daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus - 5 lembar
• Cabai rawit, biarkan utuh - 10 buah
• Daun pisang, untuk membungkus - secukupnya
• Tusuk gigi, untuk menyemat - secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 10 butir
• Bawang putih - 4 siung
• Cabai merah besar - 2 buah
• Cabai merah keriting - 3 buah
• Kunyit, bakar - 1 ruas
• Kemiri, sangrai - 4 butir

Langkah

1. Kerat memanjang punggung udang lalu buang kotoran hitamnya. Cuci bersih.
2. Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
3. Dalam wadah, campur bumbu halus, gula, garam, dan santan kental. Aduk rata.
4. Masukkan udang, cabai rawit, tomat, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk rata.
5. Ambil 2 lembar daun pisang lalu letakkan bertumpuk. Isi dengan adonan udang secukupnya. Bungkus daun seperti bentuk lontong. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
6. Kukus pepes selama 25 menit hingga matang. Angkat.
7. Sesaat sebelum disajikan, bakar pepes di atas api atau menggunakan wajan datar anti lengket di atas kompor. Angkat.
8. Siap disajikan.

Baca Juga